Buscar el mejor restaurante en Roma es como buscar el astro más brillante en el cielo nocturno. Cada vez que crea que lo ha encontrado, descubrirá otros cinco o seis que tienen aún más brillo. Igual que preparar una buena boloñesa, elegir los mejores restaurantes de Roma no es tan fácil como parece. Como capital de un país conocido y respetado en todo el mundo por su cocina, hay mucho donde escoger. Así que aquí tiene nuestra guía de algunos de los astros culinarios más brillantes de Roma.
TOSCANO
Este restaurante toscano es muy apreciado por sus platos de carne. La ternera a la parrilla con fagioli al fiasco, patatas y finas láminas de alcachofa es una especialidad de la casa. Todas esas especialidades regionales se pueden acompañar con una selección de vinos procedentes de toda Italia. ¿Le sube el calor? En verano se puede sentar fuera. Via Germanico, 58/60
VASCELLO
Regentado por una familia de sardos y famoso por tener algunos de los mejores platos de pasta carbonara y matriciana de Roma (lo cual no es poca cosa). El comedor exterior proporciona un agradable alivio del calor en los meses de verano. Via G Massari, 8
LA PERGOLA
El único restaurante de la ciudad que ha recibido nada menos que 3 estrellas Michelin, frecuentado por estrellas del celuloide y un amplio público internacional. El comedor de La Pergola, que se encuentra en el moderno hotel Rome Cavalieri, ofrece unas vistas insuperables de la ciudad. Via Alberto Cadlolo, 101
ARMANDO AL PANTHEON
Ubicado a un tiro de piedra del Panteón, el lugar es muy concurrido, por lo que resulta recomendable reservar pronto. No es sin embargo la típica trampa para turistas, sino que su carta ofrece platos clásicos tradicionales de la cocina italiana con un excepcional servicio y un buen precio. A los locales también les encanta, lo que siempre es buena señal. Salita de Crescenzi, 31
L’ARCANGELO
Uno de los mejores sitios de la ciudad para disfrutar de una comida gourmet de gama media. La decoración retro y el estilo trattoria son todo un gusto en un local que sirve platos clásicos italianos en un entorno romántico. El menú degustación de tres platos es una verdadera ganga. Via Giuseppe Gioacchino Belli, 59
IL PAGLIACCIO
¿Quiere comer en un ambiente íntimo y acogedor sin por ello comprometer el sabor? Entonces lo suyo es el restaurante Il Pagliaccio con dos estrellas Michelin, que fusiona recetas clásicas italianas con técnicas modernas. Solo hay sitio para 28 comensales, por lo que conviene reservar pronto. Los precios tiran a altos, así que pida el menú de degustación a la hora del almuerzo si su presupuesto es ajustado. Via dei Banchi Vecchi, 129a
LA TAVERNACCIA
Buena cocina clásica italiana a la vieja usanza, como solía hacerla la mamma. Si buscaba la mejor lasaña de la ciudad, probablemente acaba de encontrarla. Un lugar familiar, caótico y muy divertido. Una institución entre los restaurantes de Roma. Via Giovanni di Castel Bolognese, 63
GREEN T
Por mucho que esté en Roma, en ocasiones puede apetecerle algo diferente. Este cruce entre restaurante y salón de té sirve una exquisita comida china, siendo el pato a la pequinesa y el dim sum sus especialidades. Almuerce en los comedores de estilo cantonés o reserve una mesa en el jardín secreto. Siempre es agradable mezclar un poco las cosas. Via del Pie’ di Marmo, 28
PIZZARIUM
A veces las mejores cosas de la vida son las más sencillas. Más que un restaurante es un agujero en la pared (no hay donde sentarse), pero este lugar sirve la que probablemente sea la mejor pizza de Roma. Hecha de masa orgánica y con coberturas que van de la clásica margarita a ideas más experimentales, es un lugar estupendo para tomar un bocado rápido. Via della Meloria, 43
GLASS HOSTARIA
Situado en el corazón del animado Trastévere, se trata de un oasis contemporáneo, con un diseño y una iluminación innovadores, en medio del entorno histórico. Espere encontrarse una cocina italiana con calidad de estrella Michelin y un intrigante giro moderno. En esencia, la comida sigue la misma idea que el local: dar una inyección de modernidad al mundo clásico. Vicolo del Cinque, 58
